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Definición

1. En general se aplica al alimento o bebida que tiene o que hace mucha espuma. 2. Tipo de vino que conserva una parte de anhídrido carbónico, lo que causa la formación de burbujas que permanecen largo tiempo. Cuando se trata específicamente de ese vino espumoso natural que recibe el nombre de \"cava\", en su elaboración se sigue el método \'champenoise\', que consiste en realizar la segunda fermentación en la misma botella.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.